Samcan kuah kuning adalah hidangan yang lezat dan menghangatkan, dengan kuah yang kaya rempah, gurih, dan sedikit pedas. Kuah kuning ini terbuat dari perpaduan rempah khas Indonesia yang membuat rasa daging babi (samcan) semakin nikmat. Proses pemasakan yang lambat membuat samcan menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna. Hidangan slot depo 5k cocok disajikan dengan nasi putih hangat, cocok untuk makan siang atau makan malam bersama keluarga.
Berikut adalah resep Samcan Kuah Kuning yang gurih dan pedas.
Bahan-bahan:
- 500 gram samcan (daging babi), potong-potong sekitar 2-3 cm
- 1 liter air (untuk merebus)
- 2 sdm minyak sayur (untuk menumis)
- 1 batang serai, memarkan
- 3 daun jeruk, sobek-sobek
- 2 daun salam
- 1 sdt garam (atau sesuai selera)
- 1/2 sdt merica hitam
- 1 sdt gula merah serut
- 1 sdm kaldu ayam bubuk (opsional, untuk rasa lebih gurih)
Bahan untuk Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
- 1 sdt kunyit bubuk (atau 2 cm kunyit segar, parut halus)
- 1/2 sdt jahe parut
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jintan bubuk
Cara Membuat:
1. Mempersiapkan Samcan:
- Cuci bersih samcan dan potong-potong sesuai ukuran sekitar 2-3 cm. Jika dagingnya memiliki lapisan lemak tebal, Anda bisa memotongnya sedikit lebih tipis agar lebih mudah matang.
- Rebus samcan dalam air mendidih selama sekitar 10-15 menit untuk menghilangkan kotoran dan membuat daging lebih bersih. Angkat dan tiriskan.
2. Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe, ketumbar, dan jintan menggunakan ulekan atau blender hingga halus dan berbentuk pasta bumbu.
3. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak sayur dalam wajan besar di atas api sedang.
- Tumis bumbu halus bersama dengan serai yang sudah dimemarkan, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan bumbu matang, sekitar 3-5 menit.
4. Memasak Samcan:
- Setelah bumbu harum, masukkan potongan samcan ke dalam wajan dan aduk hingga daging terbalut bumbu.
- Tambahkan air secukupnya (sekitar 1 liter) ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih. Setelah itu, kecilkan api dan biarkan samcan dimasak dengan api kecil hingga empuk dan bumbu meresap. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 45 menit hingga 1 jam.
5. Menyempurnakan Rasa:
- Setelah samcan empuk, tambahkan garam, merica, gula merah, dan kaldu ayam bubuk (jika menggunakan). Aduk rata dan masak selama 5-10 menit lagi agar bumbu semakin meresap.
- Cicipi kuah, jika perlu, tambahkan garam atau gula untuk menyesuaikan rasa.
6. Penyajian:
- Setelah samcan matang dan kuah mengental, angkat dan sajikan dalam mangkuk saji.
- Samcan Kuah Kuning siap disantap dengan nasi putih hangat dan sambal jika Anda suka rasa yang lebih pedas.
Tips:
- Samcan Empuk: Untuk mendapatkan daging yang empuk, pastikan Anda memasak samcan dalam waktu yang cukup lama dengan api kecil agar bumbu bisa meresap dengan baik. Jika Anda menggunakan pressure cooker, waktu memasak bisa lebih singkat.
- Kuah Kental: Jika Anda ingin kuah yang lebih kental, Anda bisa menambahkan sedikit santan pada tahap akhir pemasakan, atau biarkan kuah sedikit menguap selama proses memasak.
- Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai dalam bumbu halus sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan. Jika ingin lebih pedas, tambahkan cabai rawit atau saus sambal.
Samcan Kuah Kuning ini memiliki cita rasa yang kaya, dengan perpaduan rempah yang memberikan sensasi hangat dan gurih. Daging yang empuk dan kuah yang pedas memberikan kepuasan tersendiri saat disajikan bersama nasi putih. Hidangan ini sangat cocok untuk dinikmati pada cuaca dingin atau saat berkumpul bersama keluarga. Selamat mencoba!